1、用牛肉3斤，选择上(shàng)脑部分，然后切(qiè)片(piàn)，把葱打结(jié)，酱油，八角，肉蔻，砂(shā)仁，山(shān)楂(zhā)干，桂圆干，下入(rù)用美极(jí)鸡精调好的大约(yuē)5升的高(gāo)汤之(zhī)中(zhōng)。

　　2、牛肉(ròu)片上(shàng)滴(dī)上任何一种(zhǒng)北方(fāng)白酒少量入味(wèi)，然后下锅，用大(dà)火1小时之后中火2小时之后一(yī)向用小(xiǎo)火坚持欢腾状况。

　　3、用嫩(nèn)葱切细丝，然后找来家(jiā)里放干的烙饼切片(piàn)，把葱丝放在大汤勺里，在肉(ròu)汤(tāng)中(zhōng)过一下，码在饼上，然(rán)后拿出牛肉片(piàn)若干，淋上肉汤(tāng)，这便是正宗的牛肉罩饼。

牛肉罩饼(bǐng)几罩几怎样(yàng)分

　　“几罩几”前面的是肉的量、后(hòu)边的是饼的量。

　　比方“二罩二”便是(shì)指二两牛(niú)肉，二两(liǎng)荷叶(yè)饼(bǐng)。

　　能够依(yī)据自己的食量和(hé)喜爱吃(chī)肉(ròu)的(de)程度(dù)来点餐(cān)。

　　牛肉罩饼是带(dài)着(zhe)汤汁吃的，牛肉罩饼简略了(le)解，便是把牛肉盖在荷叶饼(bǐng)上面，然(rán)后(hòu)浇上汤汁、洒上葱(cōng)丝、香菜、胡椒粉等就(jiù)能够享用了。

保定(dìng)特征美食(shí)

　　河北省保定市(shì)，坐落(luò)河北省(shěng)的中心方位(wèi)，一说到保定，我们或许第一印象便是驴肉。

　　可是保定可不止(zhǐ)驴肉这一(yī)种美食，还有许多的美食(shí)也很好吃。

　　例如(rú)：牛肉罩饼、金丝杂面、锅(guō)包肘子、白肉(ròu)罩火烧等。

　　1、牛(niú)肉(ròu)罩饼

　　牛(niú)肉罩饼(bǐng)，河北特征小吃，始于清(qīng)朝年间，相传嘉庆皇帝(dì)南巡(xún)路过保定(dìng)，闻异香而振(zhèn)神，问左右，”何物发此香(xiāng)，”左右(yòu)答(dá)，”牛肉(ròu)罩饼。

　　”知(zhī)府(fǔ)行将牛(niú)肉罩(zhào)饼献上，嘉庆甚喜，吃后称誉，”色、香、味”三(sān)绝。

　　特点是(shì)色泽光润，肉(ròu)质肥嫩，香(xiāng)气扑鼻，越嚼越香，滋味鲜美。

　　从此，牛(niú)肉罩(zhào)饼即成(chéng)了(le)历任知(zhī)府款待各路来宾的(de)美食(shí)。

　　2、金(jīn)丝杂面

　　金丝(sī)杂面是一种(zhǒng)河北保定闻名(míng)的(de)传统(tǒng)面(miàn)食小吃。

　　金丝杂(zá)面归于绿豆面。

　　绿豆(dòu)、小麦、芝(zhī)麻磨成细(xì)粉，用香(xiāng)油、白糖(táng)、蛋清和适量的(de)水(shuǐ)和成面团，饧(táng)置。

　　将饧好(hǎo)的面团擀成薄纸相同的大面片，略凉(liáng)至不(bù)干不湿，折不断，卷不沾时，叠起(qǐ)切细(xì)丝。

　　色黄(huáng)通明(míng)，形如金丝(sī)，寄(jì)存(cún)期长，耐煮(zhǔ)不(bù)烂，幽香爽(shuǎng)口。

　　3、柴(chái)沟堡熏肉

　　柴沟堡(bǎo)熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的(de)特(tè)征名(míng)吃(chī)。

　　距今已有200多年的前史。

　　它用(yòng)柏(bǎi)木熏制(zhì)而成，肥不(bù)腻口、瘦不塞(sāi)齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表(biǎo)里(lǐ)一致，色泽艳丽，滋味醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味共同，养分丰厚。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪肉(ròu)(五花肉(ròu)、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称骨酥(sū)鱼，是一道河北省的(de)特征传统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起(qǐ)源于(yú)我(wǒ)国骨(gǔ)酥鱼之乡(xiāng)河北赵家(jiā)，魏晋时期由民间传(chuán)入宫中，北宋(sòng)初年被太祖(zǔ)赵匡胤颁(bān)旨御(yù)封(fēng)，从此(cǐ)敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨(gǔ)酥(sū)鱼，要害在料窨(xūn)和秘制(zhì)中心料。

　　5、手掰肠(cháng)

　　手(shǒu)掰肠(cháng)是(shì)保(bǎo)定的(de)一种特征美食，有点像哈尔(ěr)滨的红(hóng)肠(cháng)。

　　肠(cháng)体绯红(hóng)油(yóu)亮，带着诱(yòu)人(rén)的香味，看着(zhe)就比一般腊肠好吃。

　　用手悄悄一掰，肠身应声而断，肠(cháng)衣裂开(kāi)时(shí)带着脆(cuì)脆的轻(qīng)响，咬在嘴里，脆(cuì)而不硬，微(wēi)带弹(dàn)性，添了几分咀嚼的趣(qù)味。

　　肠肉色(sè)泽透红养眼，肉质肥女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子美软(ruǎn)嫩。

　　吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满(mǎn)了口腔，丰满扎(zhā)实，不由人称心如意(yì)、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产(chǎn)自阜(fù)平。

　　阜平县坐(zuò)落河北省保定市，特产有(yǒu)大枣(zǎo)、枣(zǎo)酒、蜂蜜(mì)等，可是(shì)最(zuì)好(hǎo)吃的仍是要数美味可口的”阜平烧饼(bǐng)”。

　　阜平烧饼是(shì)河北保定传(chuán)统小(xiǎo)吃，阜平烧饼有两(liǎng)种：一种(zhǒng)厚，滋味纯(chún)粹(cuì)；一种薄，酥脆(cuì)可口。

　　制造(zào)办法(fǎ)是把烧(shāo)饼温水(shuǐ)和面，折成烧饼形状，放入炉中烘(hōng)烤(kǎo)，烹调办法也(yě)很特别，且(qiě)酥脆(cuì)可口、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定(dìng)的冰糖(táng)葫芦是(shì)一道美味可口(kǒu)的(de)名小(xiǎo)吃(chī)，在河北省内家喻户晓。

　　在宋代和明代(dài)，就呈现了蘸(zhàn)糖的单个红果，叫作(zuò)”糖堆儿”，到了清(qīng)代(dài)，为食(shí)用(yòng)便利，呈现了(le)穿(chuān)成串的(de)糖(táng)葫(hú)芦。

　　现在，糖葫芦种类把戏许多，有悉(xī)数山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加(jiā)绿豆沙馅、麻(má)山药(yào)的(de)等等，款款诱人，成为一种大众化的街头食物。

　　大文(wén)学家鲁迅(xùn)先生(shēng)曾写(xiě)过”我(wǒ)赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖葫芦”的名句。

　　8、朱家螺(luó)丝豆腐

　　朱家螺(luó)丝豆(dòu)腐是(shì)保(bǎo)定传统风味小吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐房生意不大，可名(míng)望(wàng)不小，许(xǔ)多(duō)大(dà)饭店、熟肉店都经销朱(zhū)家螺丝豆腐，当(dāng)年仍是(shì)保定六味斋六味名吃(chī)中的一味(wèi)。

　　朱(zhū)掌(zhǎng)柜是唐(táng)山丰盈人，祖上就(jiù)做豆腐(fǔ)生(shēng)意(yì)。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉是河北省传(chuán)统名菜。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿(ā)胶滋阴补血、补肺润燥。

　　可(kě)见驴(lǘ)肉不(bù)只滋味(wèi)鲜美，还(hái)有保健功用。

　　火(huǒ)烧的发祥地(dì)为保定市徐水县漕河镇(zhèn)。

　　漕河(hé)系(xì)河(hé)北省保定市(shì)徐水县境内河(hé)流称号，漕河(hé)镇以漕(cáo)河命(mìng)名。

　　漕河驴肉火(huǒ)烧前史(shǐ)悠久。

　　漕河驴肉先以大火后以(yǐ)温火(huǒ)炖，配(pèi)以近(jìn)20种调(diào)料(liào)，烹煮时间(jiān)长，熟度透彻(chè)，色泽光润，肉香而不柴，香(xiāng)味漫长，松软适(shì)口(kǒu)。

　　10、白肉罩火烧(shāo)

　　白肉罩(zhào)火烧(shāo)，是河(hé)北保(bǎo)定的当地名吃之一，起源于清(qīng)末，在中华旅行社(shè)出书的《中华小(xiǎo)吃》中，它赫(hè)然夺目。

　　它仍是保定名楼义春楼的首要名吃之一。

　　它的制造工艺精深，选择新(xīn)鲜(xiān)的猪肉(ròu)，经重复冲刷熬制，并将(jiāng)煮熟的肉片切(qiè)成薄片，再(zài)配以撕成彩云状的火烧，用(yòng)开(kāi)过头汤重复浇女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子(jiāo)制而成。

　　它的吃法考(kǎo)究(jiū)三吃六味，即以白肉罩火烧合作不同(tóng)的(de)辅料(liào)，便能够吃(chī)出(chū)不同的风味来，真是让人耐人(rén)寻味。

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